Coração Personalizado

Ingredientes para a massa:

200 gramas de castanha-do-pará crua e triturada 
150 gramas de açúcar fino
200 gramas de amêndoas trituradas
2 colheres (sopa) de leite condensado
5 gotas de essência de amêndoas

Ingredientes para a cobertura:

Fondant
Gel dourado

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa até dar o ponto de enrolar.
2. Abra a massa com um rolo com a espessura de 3 cm., passe no açúcar e corte em forma de coração. Reserve.
3. Coloque o fondant em uma panela, e leve ao fogo sobre banho maria até que derreta. 
4. Pegue os docinhos em formato de coração e mergulhe no fondant já derretido. 
5. Retire-os com um garfo, batendo delicadamente para retirar o excesso. 
6. Coloque os docinhos prontos por cima de um papel manteiga, virados de cabeça para baixo. 
7. Deixe secar e depois com gel dourado faça alguns detalhes.
8. Embale-os em forminhas douradas ou a seu critério.

                                                                                Nédia Wadih

DICA: Personalize com letras ou com detalhes em arabesco, use a sua criatividade.

ARTE ARABESCA

Docinho de Festa

Moranguinho

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
300 g de coco fresco ralado fino
1 colher (sopa) manteiga
1 envelope de gelatina em pó sem sabor 
Corante alimentício vermelho
Açúcar 

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque o leite condensado, o coco e a manteiga.
2. Leve ao fogo mexendo sempre, até desprender do fundo do recipiente.
3. Deixe esfriar um pouco, molde a marra em forma de moranguinhos e reserve.
4. Passe os moranguinhos na gelatina derretida em banho maria (conforme instruções na embalagem), com algumas gotas de corante e depois no açúcar.

                                                                             Nédia Wadih

Rendimento: 80 porções

Quadradinho de Maracujá

Ingredientes:

1 xícara de açúcar refinado (200 g)
1 1/2 xícara de manteiga (300 g)
7 ovos separados (gemas e claras)
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 1/4 xícara de farinha de trigo
Pitada de sal

Calda:

1 xícara de suco de maracujá
3 1/2 xícaras de açúcar refinado

Modo de Preparo:

1. Bata bem o açúcar com a manteiga, até ficar clarinho.
2. Adicione as gemas e a farinha, misture tudo muito bem.
3. Bata as claras em neve, adicione o fermento, e uma pitada de sal, acrescente-as na massa.
4. Unte uma assadeira retangular de 30x22 cm, leve para assar em forno pré aquecido a 180º, e deixe assar até dourar.
5. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
6. Desenforme o bolo sobre um papel manteiga, e retire a camada de cima (casquinha mais escura), reserve.
7. Prepare a calda:
7A. Em uma jarra, misture o suco de maracujá com 1 xícara de açúcar.
7B. Derrame sobre o bolo.
7C. Com o restante do açúcar, banhe novamente o bolo, deixe secar e endurecer.
8. Corte em quadradinhos e enfeite com algumas sementes de maracujá.

RENDIMENTO: 30 unidades

                                                                                       Nédia Wadih

Charutinho de Repolho

Ingredientes:

600 gramas de carne alcatra moída
500 gramas de costela cozida (reserve o caldo da costela)
2 xícaras (chá) de arroz
3 tomates
2 cebolas
1 repolho grande
3 colheres (sopa) de vinagre
3 dentes de alhos amassados
hortelã seco
Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte as folhas do repolho, retire os talos e fervente até as folhas ficarem macias (MAS NÃO MUITO COZIDAS).
Depois de fervidas retire e escorra-as, e reserve-as.

2. Lave o arroz em água corrente e deixe escorrer. Reserve.

3. Pique os tomates.

4. Pique as cebolas.

5. Coloque em um recipiente, a carne moída, o arroz lavado, o tomate e a cebola picada.

6.  Tempere com sal a gosto (lembre que o caldo da costela já é temperado).

7. Coloque o alho amassado.

8. Misture tudo com as mãos e reserve.

9. Pegue uma folha de repolho e coloque o recheio como na imagem acima. 

modo 1

modo 2

 10. Enrole como na figura 1 (clique na figura para ampliar), sem dobrar as pontas, ou como na figura 2 (clique na figura para ampliar) , embutindo as pontas. 

11. Acomode-os em uma panela, rentes uns aos outros, sem deixar espaço. 

12. Coloque em seguida a costela já cozida por cima dos charutos, e coloque um prato de louça conforme a figura acima.
13. Coloque o caldo da costela reservado e acrescente água até cobrir, lembrando que o prato permanece até o cozimento dos charutinhos. (aproximadamente 50 minutos)
DICA 1: A costela deverá ser refogada com cebola, alho e folha de louro, acrescente água e cozinhe em uma panela de pressão.

DICA 2: Sirva bem quente com caldo de limão, e guarnecido com hortelã seco.

hortelã seco

Folhas de louro

                                                                                       Nédia Wadih

Show de Pastas

Pasta de Cebola

Ingredientes:

1 pacote de sopa de cebola
1 iogurte natural pequeno
1 lata de creme de leite sem soro
tempero a gosto

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes e leve a geladeira.

DICA: Esta pasta também pode ser utilizada para comer com biscoito salgado.

Pasta de Ricota

Ingredientes:

1 copo de requeijão
300 gramas de ricota
4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
orégano
pimenta do reino
sal a gosto

Modo de preparo:

1. Desmanchar bem a ricota com o garfo, em seguida coloque o requeijão, o creme de leite e misture bem.
2. Tempere a gosto

                                                                                      Nédia Wadih

Broinha de Fubá de Milho

Ingredientes:

1 xicara (chá) de água
1 xícara (chá) de óleo
1 xicara (chá) de leite
1 xicara (chá) de fuba
1 xicara (chá) de farinha de trigo
1/2 xicara de açúcar
6 ovos
1 colher (café) de erva-doce
Fuba para enfarinhar
Margarina e fuba para untar

Modo de preparo:

1. Leve ao fogo a água, o óleo, o leite, e a erva-doce e deixe ferver.
2. Após fervura, retire do fogo e adicione o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, e volte ao fogo baixo, mexendo até começar a soltar do fundo da panela.
3. Transfira para uma vasilha e acrescente os ovos um a um, misturando bem.
4. Umedeça um xícara de chá com água (SÓ UMEDECER) e em seguida coloque o fubá, vire a xícara e retire o excesso.
5. Coloque na xícara já untada uma colher bem cheia de massa feita, e mexa a mesma em forma circular para que a massa forme uma 'bolinha'.
6. Depois de formar a 'bolinha', coloque-a na forma untada.
7. Repita o processo até que a massa acabe.
8. Leve ao forno pré aquecido a 180º por 15 minutos.
9. Após esse tempo, aumente a temperatura para 200º por aproximadamente 10 minutos ou até que a broinha fique corada.

                                                                                     Nédia Wadih

A broinha fica oca por dentro, o que a deixa mais deliciosa!

Cuscuz Amarelo

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada

3/4 xícaras (chá) de água

5 colheres rasas (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Prepare a farinha de milho flocada com a água aos poucos para ficar com a consistência de uma farofa. E deixe-a descansar por 10 minutos.

Coloque água até a linha do meio da cuscuzeira e em seguida acrescente a farofa de milho flocado.

Ela deverá ficar assim, sem pressionar-la.

Tampe-a e deixe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos.

Quando pronta retire-a puxando pela alça e coloque em um prato.

Pode ser servida com ovos fritos, regada com manteiga ou até mesmo com geléia.

                                                                                     Nédia Wadih

Glacê Mármore

Ingredientes:

1 pacote de cordura vegetal hidrogenada (500 gramas)
3 colheres (sopa) de pó de merengue
2 colheres (chá) de glucose
1 colher (chá) de vanilina
2 dedos de água (medidos em copo de requeijão)
4 pacotes de glaçúcar
Anelina (cor a gosto)

Modo de preparo:

1. Bata a gordura vegetal hidrogenada durante 5 minutos até que fique mais clara e fofa.
2. Acrescente a água, o pó de merengue, a glucose, a vanilina e 2 pacotes de glaçúcar. 
3. Bata com a batedeira até que fique tudo bem misturado. 
4. Acrescente o restante do glaçúcar aos poucos e vá misturando com as mãos, até que a massa fique homogênea e não grude nas mãos.
5. Abra e forre o bolo.

                                                                                       Nédia Wadih

Bolo de Festa

Ingredientes:

12 ovos
1 kg de farinha de trigo
1/2 kg de açúcar refinado
2 copos grandes de leite
2 colheres de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Bater as claras em neve e reservar. 
2. Bater as gemas com açúcar até ficar esbranquiçado.
3. Ferva o leite e alterne com a farinha batendo sem parar.
4. Acrescente as claras em neve, o fermento e o sal.
5. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.
6. E leve ao forno a 180º por aproximadamente 30 minutos.
7. Após assado, retire do forno, deixe esfriar, corte em camadas e recheie a gosto.

                                                                                       Nédia Wadih

Para gemas com açúcar pode acrescentar na hora de bater um pouco do leite.

Clique Aqui para ver a receita de ''Recheios para Bolos''.
Clique aqui para ver a receita de "Glacê Mármore"

Recheios para bolos

Recheio de Ameixa

Ingredientes:

200 gramas de ameixas pretas secas sem caroço picadas
1 xícara (chá) de chá preto forte (2 colheres de chá preto para uma xícara de água)
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
2 cravos da índia
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo:

1. Leve ao fogo baixo a ameixa com o chá e deixe ferver, por 10 minutos, mexendo de vez em quando até obter um purê grosso.
2. A parte, misture o leite condensado, as gemas, a manteiga, o cravo e a canela.
3. Leve ao fogo em banho maria até obter consistência (aproximadamente 15 minutos).
4. Retire do fogo, misture ao purê de ameixas e junte ao suco de limão.

Recheio de coco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 pacote de coco seco ralado
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas

Modo de preparo:

1. Misture em uma panela os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre durante 20 minutos aproximadamente.
2. Retire do fogo, junte as gemas e mexa bem e deixa esfriar.

                                                                                       Nédia Wadih

Pudim de pão perfeito

Ingredientes:

6 pãezinhos de sal dormidos

1 xícara de chá de leite

3 ovos

1 xícara de chá de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de sopa cheia de manteiga  ou margarina

1 colher de sopa rasa de canela em pó

Uvas passas  umedecidas de  rum ou conhaque  (opcional)

Modo de Preparo:

1. Colocar os pãezinhos picados em uma vasilha e guarnece-los com o leite.

2. Em seguida coloque os ovos mais ou menos desmanchados, gemas e claras.

3. Adicione o açúcar

4. A pitadinha de sal

5. E a manteiga, que deverá estar em temperatura ambiente.

6. Neste momento se optar pelas uvas passas já guarnecidas, misture aos ingredientes.

Montagem:

Após a mistura feita, unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma de mais ou menos 25 cm de diâmetro. 

Em seguida salpique com a canela em pó.

Leve ao forno que deverá estar pré-aquecido a 180º por aproximadamente 45 minutos, ou, até que esteja começando a corar.

                                                                                      Nédia Wadih

Este pudim é excelente acompanhamento para um café ou chá da tarde.

''Coisas de mãe''

Pãosinho delicioso

Ingredientes:

50 grs de fermento  biológico

1 e ½   xícara de leite  morno

5 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal

2 ovos inteiros 

5 xícaras de farinha de trigo

                                                      

Modo de Preparo:

1. Desmanche o fermento  no  leite morno  com o açúcar, juntando em seguida os outros ingredientes e misturando bem.

2. Coloque a massa em forma retangular alta e untada com manteiga. Deixe descansar ate dobrar de volume.

3. Pincele com uma gema de ovo dissolvida em uma colher de café forte e leve ao forno previamente aquecido, para assar em temperatura média  e até que apresente corado por cima  mais ou menos por 30 a 40 minutos.

4. Sirva acompanhado de requeijão , geléia.

                                                                                       Nédia Wadih

Pão doce

Ingredientes:

2 colheres de açúcar
1 tablete de fermento fresco para pão
1/2 xícara de leite morno
1 ovo
2 colheres de sopa de iogurte natural e 1 colher de sopa de manteiga
4 xícaras  de farinha de trigo  - 1 colher rasa de sobremesa de sal.
1 gema para pincelar o pão.


Modo de Fazer:

  1. Misture o açucar com o fermento até derreter todo.Em seguida coloque o leite morno, e o ovo.
Acrescente o iogurte, a manteiga e o sal  E aos poucos vá colocando a farinha até que a massa desgrude das mãos.
  2. Divide em 4 partes a massa deixe crescer até dobrar de volume.
  3. Já crescida a massa coloque o recheio a gosto, ou a sugestão abaixo modelando ,passando a gema , deixando que cresça novamente.Leve ao forno  pré aquecido 200  graus, até corar.
  4. Recheio de Goiabada em pedacinhos levada ao fogo com água, para que a mesma vire uma pasta que possa depois de fria ser passada na massa do pão já crescida e aberta com o rolo e após só enrolar como se fôra rocambole.
  5. Recheio de leite condensado com coco em flocos, misture-os e passe na massa aberta e preocede do mesmo modo acima tipo rocambole.
  6. Pode-se também após fazer o enrolado corte fatias mais grossas e coloque-as em uma forma de bolo ou de pudim e vá colocando os pedaços um perto do outro virado para cima, aparecendo bem o recheio.
 
 Este pão é delicioso! 
Bom aproveito para tardes de chás, manhãs de domingo ou até para presentear agora no natal para amigas.

                                                                                      Nédia Wadih