Rolinho Primavera

Ingredientes para a massa:

4 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água
1/2 colher (chá) de sal

Ingredientes para o recheio:

500 gramas de repolho em fatias finas
300 gramas de cenouras médias em tiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o molho agridoce:

3 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de amido de milho
1 pitada de corante alimenticio vermelho

Modo de Preparo da massa:

1. Misture a farinha, a água e o sal até virar uma massa homogênea e pegajosa.
2. Cubra com um pano e deixe na geladeira por 1 dia.
3. No dia seguinte, aqueça um frigideira ante aderente, untada com óleo, até ficar morna.
4. Retire um pouco da massa e espelhe pela frigideira, formando uma panqueca bem fina. Cozinhe até dourar, Vire e deixe dourar do outro lado.

Modo de preparo do molho:

1. Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar.
2. Passe para uma tigela e reserve.

Modo de preparo do recheio:

1. Numa panela com água, coloque a cenoura e depois o repolho, e deixe ferventar rapidamente.
2. Por último, tempere com sal e pimenta, desligue o fogo, escorra e deixe esfriar.
3. Coloque sobre a massa uma quantidade de recheio e embrulhe. 
4. Frite os rolinhos preparados em óleo bem quente, até dourar. E sirva-os em seguida, com molho agridoce.

DICA: O recheio do rolinho pode ser a gosto. (Frango, peixe, carne, queijo e presunto, ou outros de sua preferencia)

Salada Graciosa

Ingredientes:

75 gramas de pão de forma cortados em cubinhos e torrado
100 ml de azeite de oliva
Sal e alecrim a gosto 
1 maço de alface americana lavado
1 maço de rúcula
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de mostarda
1 dente de alho picado
60 gramas de queijo parmesão ralado
Abacate em cubos para a guarnição do prato

Modo de Preparo:

1. Rasgue as folhas de alface e de rúcula. Reserve.
2. Misture bem em um recipiente o suco de limão, a mostarda, o mel, o alho, a alecrim, o sal e o azeite. Bata rapidamente. Reserve.
3. Deixe na geladeira até o momento de servir.
4. Misture as folhas com o molho e o queijo parmesão. 
5. Por último espalhe por cima de cada prato os pãezinhos em cubinhos torrados. E guarneça com o abacate.

Doce de Claras

Ingredientes:

2 bases de bolo pronto para rechear
100 ml de licor de café
50 gramas de papaia em cubinhos
50 gramas de abacaxi em cubinhos
4 ovos 
100 gramas de açúcar
100 gramas de nozes moídas

Modo de Preparo:

Pré  aqueça o forno a 180º

1. Corte as bases do bolo em formato de retângulo, coloque-as no fundo de um pirex.
2. Pincele as duas partes do bolo com um pouco do licor.
3. Macere as frutas do licor restante por 10 minutos.
4. Em seguida leve ao fogo e ferva as frutas por 2 minutos. Reserve.
5. Bata as claras em neve com metade do açúcar, junte com as frutas e envolva.
6. Bata as gemas com o açúcar restante e leve para engrossar em banho maria. Reserve.
7. Coloque uma camada de claras sobre a base do bolo e sobreponha a outra base.
8. Repita a operação, no fim faça buraquinhos na cobertura e despeje nestes buraquinhos as gemas engrossadas em banho maria. Salpique com as nozes moídas.
9. Leve ao forno à parte superior, já pré aquecido, para gratinar, e sirva.]

DICA: Experimente substituir metade das claras por 100 ml de creme de leite batido.

Nédia Wadih

Rolinho de Frango com Bacon

Ingredientes:

600 gramas de peito de frango
16 fatias de bacon
250 gramas de vagem
250 gramas de cenoura
1 abobrinha
100 ml de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de mostarda
200 ml de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte o peito de frango em pedaços e tempere com sal e pimenta. Enrole cada pedaço em uma fatia de bacon prendendo com um palito.
2. Retire as pontas da vagem e corte-as em tirinhas assim como a cenoura e a parte verda da abobrinha. Cozinhe os legumes em água fervente e tempere com sal. Escorra e reserve.
3. Frite os rolinhos de frango no azeite, em fogo branco. Escorra o óleo e reserve-os.
4. Prepare o molho: Adicione a frigideira onde dourou os rolinhos, a manteiga, a mostarda e o creme de leite. Misture até dar liga.

Montagem do Prato:

1. Coloque os rolinhos do centro da bandeja ou de um prato, em volta decore com os legumes cozidos e reservados e por último adicione o molho feito por cima dos rolinhos.

SUGESTÃO: Ao enrolar os pedaços de frango no bacon, junte uma tâmara sem caroço a cada um.

Nédia Wadih

Pode ser servido também como petiscos.

Rolinho de tâmara com bacon

Pastelão Saboroso da "Paíra"

Ingredientes para a massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
4 colheres (sopa) de banha ou de gordura hidrogenada derretida.
1 xícara (café) de leite
Sal a gosto
2 colheres rasas (sobremesa) de fermento em pó


Ingredientes para o recheio: 

250 gramas de carne moída 
1 xícara (chá) de batata inglesa cortada em mini cubinhos
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparo do recheio:

1. Coloque o óleo, a carne, a cebola, o sal e refogue bem a carne.
2. acrescente as batatas e água. Deixe cozinhar.
3. depois de cozida, acrescente salsinha e as azeitonas picadas. Reserve.


Modo de Preparo do pastelão:

1. Misture o ovo, o leite, a gordura, o sal e o fermento.
2. Vai agregando a farinha e amasse com as pontas do dedo.
3. Abra a massa não muito fina, coloque o recheio e enrole como rocambole.
4. Pincele com gema e asse até que doure a gema.

Dica: O recheio fica a gosto, pode-se usar frango desfiado, bacalhau, queijo e presunto ou até mesmo goiabada pastosa.

Uma Homenagem a minha inesquecível "Paíra".

Nédia Wadih

Peru de Festa

Ingredientes para o Peru:

2 1/2 kg de Peru (sem ser temperado)
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
6 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) salsinha picada
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de pimenta do reino
1 folha de louro

Ingredientes para a farofa:

5 colheres (sopa) de manteiga
Miúdos de peru picados
1 xícara (chá) de uva passas sem semente
1 xícara (chá) de azeitonas verdes e pretas picadas
1 cebola média ralada
2 a 3 xícaras de chá de farinha de mandioca

Modo de Preparo do Peru:

1. Limpe o peru e tempere com sal e pimenta.
2. No liquidificador, bata o vinho branco, o azeite, a salsinha e o alho.
3. Despeje o molho sobre o peru e deixe-o descansando de um dia para o outro, cobrindo-o com papel alumínio.

Modo de Preparo da Farofa:

1. Doure a cebola, e os miúdos na manteiga. Junte os outros ingredientes da farofa.
2. Adicione, aos poucos, a farinha, até obter uma farofa soltinha.

Modo de Preparo:

1. Com a farofa, recheie o peru, coloque uma colher na cavidade, acomodando todo recheio por igual.
2. Amarre as duas coxas do peru e leve-o para assar em forno quente por 2 horas, lembrando que a assadeira deverá estar forrada com papel manteiga que vai ao forno ou papel alumínio.
3. Cubra a parte de cima do peru com papel alumínio.

DICA: Regue com molho que se forma na assadeira. No final do cozimento, retire o papel e deixe assando até dourar.

Montagem do Prato:

1. Forre uma bandeja com folhas de rúcula ou alface, coloque o peru já assado no centro da mesma.
2. Guarneça com pêssegos em calda, goiaba em calda, ameixas pretas sem caroços, abacaxi em calda, figo em calda, e salpique nozes por cima.

Nédia Wadih

Nuvem de Natal

Ingredientes para o Pudim:

1 lata de leite condensado
1 vez a mesma medida de leite
4 ovos
1 colher (café) de essência de baunilha
500 gramas de ricota fresca amassada
100 gramas de passas sem sementes
4 claras batidas em neve
Manteiga para untar 
Farinha de trigo para polvilhar

Ingredientes para a Calda:

1 xícara (chá) de geléia de framboesa
1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de passas sem semente

Modo de Preparo do Pudim:

1. Junte o leite condensado, o leite, a ricota, os ovos e a essência de baunilha, misture bem e acrescente as passas.
2. Depois, adicione as claras e misture delicadamente.
3. Despeje o pudim em uma forma redonda com um buraco no meio, untada e farinhada.
4. Leve ao forno quente (180º) e deixe assar por cerca de 50 minutos.
5. Tire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Modo de Preparo da Calda:

1. Derreta a geleia em fogo baixo, junte o vinho e as passas. Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Despeje a calda sobre o pudim e sirva a seguir.

Nédia Wadih

Torta de Nozes Natalina

Ingredientes para a Massa:

8 gemas
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de nozes moídas
6 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (chá) de licor de cacau
8 claras batidas em neve

Ingredientes para o Recheio:

1/2 kg de doce de leite pastoso
1 xícara de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) rasa de manteiga
1 colher (chá) de essência baunilha
150 gramas de ameixas picadas
150 gramas de uvas passas sem semente

Modo de Preparo da Massa:

1. Bata em uma tigela grande as 8 gemas de ovos, o açúcar, as nozes moídas, a farinha de rosca, o licor e por último as claras em neve. Reserve.

Modo de Preparo do Recheio:

1. Em uma panela coloque o doce de leite pastoso, o leite, as gemas, a manteiga, a essência de baunilha, as ameixas e as passas.
2. Deixe ferver os ingredientes juntos, em fogo brando, mexendo sempre até ficar em consistência maleável. Deixe esfriar. Reserve.

Modo de Preparo da Torta:

1. Numa fôrma redonda de aro removível, untada e enfarinhada, coloque metade da massa.
2. Em seguida use a metade do recheio (reserve a outra metade do recheio) e cubra com restante da massa.
3. Leve ao forno médio (180º) por aproximadamente 25 minutos.
4. Desinforme e deixe esfriar bem.
5. Cubra a torta com o recheio que sobrou.
6. Enfeite com creme de chantili e nozes inteiras ou salpique nozes moídas por cima.

Sugestões para a Cobertura:

1. Cobrir a torta com o restante do recheio e enfeite com chocolates arabescos.
2. Chantili e ninhos de fios de ovos.
3. Doce de ovos moles.
4. Nozes unidas.
5. Cerejas de cabo.

Nédia Wadih

Torta de Maracujá Classic

Ingredientes para o bolo Chiffon de chocolate:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de mussificante

1 colher (sopa) de fermento em pó

7 ovos

150 ml de água

100 ml de óleo

100 gramas de nozes moida

1 pitada de essência de baunilha

1 pitada de sal

Ingredientes para o Creme Patessier de Maracujá:

200 ml de maracujá

2 colheres (sopa) de açúcar

2 gemas

1 colher (sopa) de amido de milho

Ingredientes para o Merengue Italiano:

1 xícara (chá) de açúcar

3 claras

1/2 xícara (chá) de água

100 ml de xarope de glucose

Ingredientes para o Musse de Maracujá:

1 sachê de gelatina sem sabor (12 gramas)

100 ml de suco de maracujá para hidratar a gelatina

300 gramas de creme patessier de maracujá

100 gramas de merengue italiano

250 gramas de creme de leite fresco batilo (chantili)

Modo de Preparo do Chiffon de Chocolate:

1. Coloque na batedeira todos os ingredientes, com exceção do óleo. 

2. Bata por 5 minutos na velocidade máxima.

3. Retire da batedeira e adicione o óleo, misturando delicadamente, coloque em uma forma untada com margarina e forrada com papel manteiga.

4. Leve ao forno médio (180º) por aproximadamente 25 minutos.

                                 

DICA: A massa para a torta deve ser assada em forma grande com pouca massa, para que ela seja utilizada como base nesta sobremesa.

Modo de Preparo do Creme Patessier de Maracujá:

1. Ferva o suco de maracujá.

2. Coloque no liquidificador o suco, as gemas, o amido e o açúcar. Bata até misturar bem os ingredientes.

3. Coloque em uma panela e leve ao fogo mexendo sem parar até adquirir um creme grosso e liso. Reserve.

Modo de Preparo do Merengue italiano:

1. Em uma panela, coloque a água, parte do açúcar e a glucose.

2. Leve ao fogo até formar uma calda grossa.

3. À parte, bata as claras em ponto de neve duro com duas colheres de açúcar restante dos ingredientes.

5. Adicione a calda ainda quente e bata até esfriar.

Modo de Preparo do Musse de Maracujá:

1. Coloque o chantili em uma travessa, acrescente merengue e bata.

2. Acrescente o creme de maracujá e misture bem.

3. Junte a gelatina préviamente hidratada no suco de maracujá.

4. Misture rapidamente.

Montagem:

1. Sobre o bolo chiffon, utilize o cortador do tamanho que você quiser fazer a torta. Se quiser mini tortinha, deverá usar aros pequenos. No caso de uma torta única use forma de abrir.

2. Coloque sobre o chiffon o creme que devera estar em um saco de confeitar, e preencha a forma até a metade.

3. coloque um novo disco de bolo, e repita com o creme e leve para a geladeira por 6 horas.

Detalhe em arabesco

DICA: para decorar usamos geléia de brilho, sementes de maracujá, fatias finas de limão ou arabescos de chocolate.

Nédia Wadih

Lombo Recheado com Maçã

Ingredientes:

1 lombo já temperado
1 xícara (chá) de água fria
1/2 xícara (chá) de água fervente
3 xícaras (chá) de migalhas de pão fresco
2 xícaras (chá) de maçãs sem sementes, com casta e picadas
2 colheres (chá) de suco de limão
5 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola grande picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Com o auxílio de uma faca grande, abra o lombo formando um bife grande.
2. Leve uma frigideira média ao fogo com a margarina, a cebola e refogue até que esteja dourada.
3. Acrescente sal, pimenta, as migalhas de pão e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
4. Quando estiver bem dourado, abaixe o fogo.
5. Junte a maçã, o molho inglês, o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos. Misture água fervente e salsinha.
6. Deixe esfriar para que a mistura absorva o líquido e vire uma pasta.
7. Espalhe todo o recheio sobre o centro do lombo
8. Enrole-o como um rocambole.
9. Amarre com barbante de maneira decorativa. Coloque em uma dorma, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora, acrescentando água sempre que necessário, para que fique um pouco de molho na forma. Retire o papel e asse por mais 1 hora, até que o lombo esteja dourado.

DICA: LEVE O LÍQUIDO QUE SOBROU NA ASSADEIRA AO FOGO. MISTURE A FARINHA DISSOLVIDA NA ÁGUA FRIA E ACRESCENTE AO LÍQUIDO, MEXENDO SEMPRE, ATÉ ENGROSSAR. SIRVA ESSE MOLHO COM LOMBO.

Nédia Wadih

Ave com Farofa Supreme

Ingredientes para o Frango:

1 frango
Margarina suficiente para besuntar

Ingredientes para a Farofa:

1 pacote de farinha de mandioca temperada
1 cebola média
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1 tomate
50 gramas de Nozes
50 gramas de castanhas-de-caju
250 gramas de linguiça fina cortada em cubinhos
Óleo para refogar
Salsinha a Gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma assadeira, besunte o frango com a margarina, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 2h30.
2. Retire o frango e coloque-o em uma travessa. Reserve.
3. Frite a cebola picada com a linguiça até ficarem douradas.
4. Acrescente os pimentões cortados em cubos, tomate picado, as nozes e as castanhas.
5. Por último, adicione a farinha e mexa.
6. Salpique a salsinha picada.

Nédia Wadih

Farofa Doce com Frutas

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de frutas frescas (pequenas ou picadas)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de aveia em flocos
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) de óleo de girassol
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 
2 colheres (sopa) de nozes picadas
Iogurte natural ou creme crantili

Modo de Preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180º.
2.Junte as frutas em uma tigela e polvilhe com o açúcar.
3. Caso vá usar frutas que exijam cozimento (como ameixa ou maçã), asse-as antes em forno quente durante 10 minutos.
4. Depois, arrume as frutas em uma travessa refratária.
5. À parte, misture a aveia, a farinha de trigo e o óleo.
6. Junte o açúcar de confeiteiro e as nozes e espalhe essa farofa sobre as frutas.
7. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhando.
8. Para servir, junte uma colherada de iogurte ou de chantili sobre cada porção.

Nédia Wadih

Rosbife ao Forno com Batatas

Ingredientes:

1 peça de filé mignon ou alcatra
3 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes raladas
1 tablete de manteiga
1 kg de batatas cozidas
Sal a gosto
Óleo para fritar as batatas
3 dentes de alho cortados em lascas para fritar
Amêndoas em lascas
Nozes

Modo de Preparo:

1. Tempere a carne com o sal, o alho e a cebola.
2. Em uma panela grande derreta a manteiga em fogo baixo e coloque a carne inteira.
Doure-a bem de todos os lados.
3. Transfira para uma assadeira e despeje o molho que restou na panela.
4. Cubra com papel-alumínio e asse em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
5. Desembrulhe a carne, e vá regando com o molho formado pela manteiga e o caldo da carne. Enquanto isso, cozinhe as batatas em rodelas na água com sal.
6. Quando estiverem macias, escorra, seque-as com um pano de prato e depois frite-as em óleo bem quente.
7. Coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura.
8. Frite na manteiga as lascas de alho,até que fiquem douradas. Reserve.
9. Repita o processo separadamente com as amêndoas e as nozes. Reserve.

Montagem do Prato:

Retire a carne do forno, corte-a em fatias e coloque em um prato, disponha as batatas, que já devem estar fritas, na lateral da carne, salpique as batatas com o alho frito, as amêndoas e as nozes, finalizando com um toque de coentro verde.

DICA: para dar um toque de sabor às batatas, coloque um ramo de alecrim no óleo em que vai fritá-las.

Nédia Wadih

Coxinha de batata

Ingredientes da Massa:

6 copos (grande) de água
6 copos (grande) de farinha de trigo
5 colheres (sopa0 de óleo
1 tablet de caldo de galinha
1/2 kg de batata cozida e amassada
Salsinha, cebolinha, pimenta e sal a gosto

Ingredientes do Recheio:

1 kg de peito de frango
1 cebola picada
Alho, sal, pimeta, cheiro verde a gosto
óleo
2 colheres (sopa) de pure de tomate

Modo de Preparo do Recheio:


1. Cozinhe o peito de frango com água, sal e o caldo de galinha.
2. Retire-o e desfie-o. Reserve o caldo.

3. Refogue no óleo a cebola e o alho.
4. Junte o frango desfiado, o cheiro verde, o sal e o pure de tomate.
5. Deixe esfriar. Reserve. 

Modo de Preparo da Massa:

1. Coloque em uma panela o caldo do frango cozido, os 6 copos de água e o óleo.
2. Assim que levantar fervura, adicione a farinha de trigo e mexa até desgrudar da panela.
3. Junte então a batata e o cheiro verde, misture bem.
4. Deixe esfriar esta massa, faça as coxinhas e recheie.
5. Passe-as em clara ligeiramente batidas e em farinha de rosca.
6. Frite em óleo bem quente.

Nédia Wadih

Não Percam...

Bolo de Liquidificador

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
5 ovos
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de leite
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
Manteiga para untar

Modo de Preparo:

1. Unte com manteiga um fôrma redonda de buraco no meio, com 22 cm de diâmetro. Reserve.
2. Pré aqueça o forno em temperatura de 180º.
3. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo junto com o fermento e o sal. Reserve.
4. No copo do liquidificador, coloque os ovos, a manteiga, o açúcar, o leite e a baunilha, e bata por cerca de 4 minutos ou até a mistura ficar bem fofa.
5. Despeje na tigela com a mistura de farinha, mexa rapidamente para incorporar os ingredientes e coloque na fôrma untada.
6. Leve ao forno pré aquecido e asse por aproximadamente 35 minutos ou até o bolo ficar dourado.
7. Tire do forno, deixe mornar, desinforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
8. Passe para um prato de servir e leve à mesa.

Nédia Wadih

Torta Espelhada de Morango

INGREDIENTES PARA A MASSA:

300 gramas de farinha de trigo
100 gramas de margarina
1/2 xícara (chá) de açúcar
50 gramas de creme de leite
1 ovo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Raspas de limão
1 colher (chá) de baunilha
Morangos partidos ao meio


INGREDIENTES PARA O CREME:

750 ml de leite
7 gemas
150 gramas de açúcar
70 gramas de farinha de trigo
1 queijinho ricota pequeno

INGREDIENTES PARA A COBERTURA

2 caixas de gelatina de morango
1 1/2 pacote de gelatina sem sabor
750 ml de água

MODO DE PREPARO:

MASSA:

1. Coloque em uma superfície lisa, a farinha de trigo.
2. Faça um buraco no meio dela, depois acrescente a manteiga que deverá estar bem gelada e cortada em pedacinhos.
3. Em seguida acrescente o creme de leite, o ovo, o açúcar, e os outros ingredientes.
4. Misture aos poucos a farinha com as mãos até agregar os ingredientes a ela, sem que trabalhe muito a massa.
5. Cubra a massa com plástico e deixe descansar na geladeira por 40 minutos.
6. Passado este tempo de 40 minutos, retire a massa da geladeira e com o auxílio de um rolo abra a massa, pincele com clara de ovo, dobre-a em 3.
7. Leve para gelar  por mais 30 minutos.
8. Retire da geladeira, abra a massa e forre o fundo de uma forma de aro removível, deixe na geladeira por 1 hora. 
9. Aqueça o forno a 180º graus e leve-a diretamente ao forno assando até dourar a massa.

CREME:

1. Leve ao fogo uma panela com o leite e deixe ferver, bater na batedeira as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado.
2. Junte a farinha e bata bem.
3. Em seguida coloque a esta mistura no leite fervendo e mexa bem até cozinhar bastante.
4. Coloque a baunilha e reserve deixando esfriar.

COBERTURA:

1. Em uma xícara (chá) de água dissolva a gelatina sem sabor. Reserve.
2. Dissolva em água fervente a gelatina sabor morango.
3. Misture bem as duas gelatinas já preparadas. Reserve.

ARMAÇÃO DA TORTA:

1. Transfira a massa assada para um prato (de sua preferencia).
2. Coloque o creme, já frio.
3. Cubra com a gelatina e os morangos cortados ao meio, cuidadosamente ajeite-os por cima da gelatina.
4. Leve para gelar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a gelatina esteja bem firme.

FINALIZAÇÃO:

Para finalizar coloque chantili por toda a borda, deixando que os morangos espelhados fiquem a vista;

Nédia Wadih

Pudim da "gente"

ingredientes:

10 colheres (sopa) de açúcar
5 ovos inteiros
3 copos (americano) de leite
5 pãezinhos de sal pequenos adormecidos
1 xícara (chá) de açúcar (para caramelar a forma)

Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o açúcar para caramelar, até dissolver bem.
2. Caramelize a forma de pudim com o açúcar.
3. Despeje o liquido batido na forma caramelizada.
4. Cubra com uma tampa e leve para assar em banho maria por aproximadamente 35 minutos em forno a 180º.
5. Deixe esfriar e leve para gelar na própria forma.

DICA: Na hora de desenformar coloque a forma na água quente rapidamente para soltar o pudim, e vire sobre um prato. Decore a seu gosto.

Nédia Wadih

Melomacarona

Ingredientes para a massa:

1 pacote de manteiga sem sal
1 copo de óleo
1 copo de suco de laranja
1 xícara de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de cha de fermento
400 gramas de semolina
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sobremesa) cravo em pó
1 colher (sopa) de raspas de laranja

ingredientes para a calda:

3 xícaras de açúcar
3 xícaras de água
1 xícara de mel
1 xícara de conhaque 
gotas de limão

Ingredientes para a cobertura:

200 gramas de nozes picadas

Modo de Preparo:

1. Bata no liquidificador a manteiga amolecida, o óleo, o suco de laranja e o açúcar.
2. Retire do liquidificador, coloque as farinhas aos poucos, vai amassando e acrescentando cravo, canela e as rapas de laranja, até formar uma massa.
3. Faça pequenos biscoitos e marque os com uma peneira ou ralador, só para formar furinhos na parte de cima do biscoito.
4. Faça a Calda:
4A. Misture os ingredientes em uma panela e deixe ferver por aproximadamente 13 minutos.
5. Após engrossar o caldo, coloque os biscoitos para ferver nesta calda, por 1 minuto.
6. Após 1 minuto, retire os biscoitos e passe-os nas nozes picadas.

Nédia Wadih

OBS: A cor do biscoito pode variar de acordo com a cor do mel.

Pão de Batata Recheado

Ingredientes:

700 gramas de farinha de trigo
90 gramas de fermento biológico
3 ovos
2 gemas
200 gramas de manteiga
150 gramas de açúcar
1/2 pacote de sopa de queijo
1 colher (chá) de tempero fondor
300 ml de leite
50 gramas de quejo ralado
1 dente de alho amassado
Molho de pimenta a gosto
500 gramas de Batata

Ingredientes do Recheio:

400 gramas de queijo cheddar
200 gramas de queijo ralado
2 gemas para pincelar

Modo de Preparo:

1. Dissolva o fermento com o açúcar, na tigela da batedeira, até ficar bem liquido.
2. Adicione os outros ingredientes exceto a farinha de trigo, e bata bem.
3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos com a batedeira ainda ligada, e deixe bater até formar uma massa mais consistente.
4.  Em seguida, transfira-a para um recipiente e trabalhe a massa com as mãos.
5. Deixe-a descansar até dobrar de volume.
6. Prepare o recheio:
6A. Misture os queijos e reserve.
7. Montagem do pão:
7A. Sove a massa com as mãos para baixar a fermentação.
7B. Divida a massa em várias bolinhas.
7C. Abra na palma da mão uma por uma das bolinhas, e recheio com os queijos misturados e reservados.
7D. Feche as bolinhas pressionando as bordas, boleie a massa para que elas fiquem arredondadas.
7E. Coloque-as em uma assadeira untada, pincele com gema as bolinhas e salpique queijo ralado fartamente sobre os pãezinhos.
8. Leve ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Nédia Wadih

Dedais da Sinhá

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
2 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
Manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
1 ovo batido
geléia, doce de leite ou creme frances

Modo de Preparo:

1. Coloque a farinha de trigo e a manteiga em um recipiente e amasse bem com as pontas dos dedos.
2. Faça um buraco na massa e acrescente as gemas e o açúcar, misturando até que a mesma se desprenda das mãos.
3. Unte uma assadeira grande com a manteiga e polvilhe com a farinha de trigo.
4. Faça bolinhas com a massa e arrume-as na assadeira.
5. Usando um dedal de plástico polvilhado com farinha de trigo, pressione o centro de cada bolinha, formando uma cavidade.
6. Leve ao forno moderado a 180º, pré aquecido.
7. Depois de 10 minutos de cozimento, retire do forno e pincele os biscoitinhos com ovo batido e leve novamente ao forno.
8. Após assado, retire no forno, desenforme e deixe esfriar.
9. Recheie a cavidade de cada biscoitinho com um pouco de recheio de sua escolha.
10. Guarde em recipiente bem fechado.

Nédia Wadih

DEDAIS

DEDAIS DA SINHÁ

Sorvete Sonho de Valsa

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 latas (medida na lata de leite condensado) de leite comum
3 claras
3 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de maisena
1 lata de creme de leite Nestlé
5 bombons sonho de valsa

Modo de Preparo:

1. Leve ao fogo o leite condensado, as gemas, o leite, a manteiga e aamaisena até engrossar.
2. Deixe esfriar e derrame numa travessa.
3. Sobre o creme, espalhe os bombons picados, bata bem as claras em neve e adicione o açúcar, a lata de creme de leite sem soro e espalhe o creme.
4. Leve para o congelador.

Temperos para Batata Cozida

Tempero de Manteiga com Ervas

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de manteiga
1 colher (sopa) de alecrim fresco
2 colheres (sopa) de orégano fresco
2 colheres (sopa) de manjericão
Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo sem parar de mexer, até a manteiga derreter.
2. Adicione o sal e despeje sobre batatas cozidas.

Tempero de Creme de Leite e Páprica

Ingredientes:

2 latas de creme de leite

1 colher (sopa) de páprica doce
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 xícara (chá) de champignons picados

Sal a gosto 

Modo de Preparo:

1. Com o fouet ou outro batedor manual, bata o creme de leite, a páprica doce e o sal até obter um creme leve e homogêneo.
2. Adicione a hortelã, o champignon e as batatas, e misture delicadamente.

Tempero de Curry e Gengibre

Ingredientes:


2 colheres (sopa) de gengibre ralado
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de curry
1 colher (café) de cominho em pó
1/2 xícara (chá) de vinagre de maça
Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes com o fouet ou outro batedor manual, até obter uma textura homogênea.
2. Junte as batatas e mexa delicadamente.

Tempero com Requeijão

Ingredientes:

1 xícara (cha) de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 xícara (cha) de alho triturado e frito
Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture vigorosamente os ingredientes, até obter uma textura homogênea.
2. Despeje sobre as batatas e misture delicadamente.
3. Leve ao forno, apenas para gratinar.

Nédia Wadih